Avant les chefs étoilés avaient en permanence 20 CV de cuisiniers sur leurs bureaux, maintenant beaucoup de restaurants signalent régulièrement les difficultés qu’ils ont pour embaucher du personnel, » la génération des chefs d’aujourd’hui paye les abus et l’héritage de chefs d’hier ‘ indiquent plusieurs jeunes chefs à F&S.
L’intimidation, les brimades, la pression, les horaires excessives, c’est fini, les jeunes cuisiniers ne veulent plus de ça, et ce n’est d’ailleurs pas la voie à suivre, pour bien cuisiner il faut que le mental suive, c’est un métier qui trop souvent est dans l’excès. Il est nécessaire de former, de comprendre, d’être à l’écoute et de partager pour créer une cohésion d’équipe et avoir l’envie d’avancer ensemble. Lire la suite de l'article...
